Club der Köche Landshut e.V. 39. Ball der Köche und Feinschmecker 2012 21. Januar 2012 © Club der Köche Landshut e.V. 2011 * Impressum * Datenschutz * Kontakt Galerie Sehr herzlich danken wir für die wunderbaren Bilder, die uns die Fotografin Jeanette Brunner überlassen hat. Bilder vom Ballabend sind unter der Adresse: http://www.fotog rafie- brunner.de/v3/ve ranstaltung_21__ januar_2012_koe cheball_escarahal le_seite_gesamt. htm  erhältlich. Nachlese Essenbach:  Der Einlass war ab 18.30 Uhr und man konnte seinen köstlichen Aperitif an einem langen Büffet einnehmen. Die Sektflöten waren dabei sehr adrett und schön aufgebaut und in Rebenform kredenzt worden. Das war schon ein neuer Blickfang. Anschließend begaben sich die in schöner Robe gekleideten Personen in Richtung Tanzfläche um das aufgebaute Büffet zu bewundern. Da haben auch heuer wieder die Köche sich einiges einfallen lassen. Es fiel sofort ein in der Mitte aufgebaute Station ins Auge, auf diesen Tischen wurde live tranchiert,  gebeizter Graved-Lachs oder Räucherlachs. Dies wurde sehr gut angenommen! Es war alles wieder geboten, wie ein reichhaltiges, pikantes Antipasti von den Kollegen Gerhard Koch und Markus Scheugenpflug. Fisch-Delikatessen wie Lachs-Galatinen, Terrinen, Räucheraal, marinierte Meeresfrüchte und all die feinen Sachen die glücklich machen. Es war wieder eine reine Augenweide dies alles zu bestaunen, geschweige zu essen! Das Team bestand aus;  Guido und Heike Pollner, Jürgen Winter, Hartwig Schachtner, Wolfi Stengl, Hubert Pfeiffer, Franz Gröber und Reinhold Denoke. Reinhold, vielen Dank für den Fahrdienst. Es wurde frisch produziert in der Staatlichen Berufsschule Landshut mit den Fachlehrern Franz Pankratz, Franz Kuttenberger, den Kollegen Stefan Hutzenthaler, Erich Graf mit Rita und teils mit den Schülern. Sowie in der schönen  Küche der ESKARA wurde gefertigt. Am Samstag Morgen wurde alles schön, säuberlich angerichtet auf Platten, Spiegeln und anschließend ging es rasch, ja wohin? In den großen Kühlwagen der Firma Kirschnick, das die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Dem Harry Kreuzer sei vielmals gedankt für diese große Unterstützung! Die Fleisch- und Wildspezialitäten wurden gefertigt beim Kollegen Georg + Thomas Obermaier beim Vilserwirt in Altraunhofen. Sie wurden unterstützt von den Kollegen Martin Brunner, Reinhard Hill, Hans Maier, Tobias Esterl, Wolfi Stengl, Franz Weber, Michaela Franke-Molitor und Tobias Finsterhölzl. Beim Käsebüffet war Marianne Pritscher mit ihrer jungen, tüchtigen Tochter Barbara verantwortlich und unterstützt wurde diese beiden von Rosi Reiter. Dieses Jahr bestellten wir nur noch Käse vom Feinsten, keinen Konsumkäse. Für unsere Gäste ist die Devise nur das Beste für unsere Gäste. Die Firma Innstolz verfügt über solchen Käse und Naschereien. Plateu Gastronomique aus Frankreich, Käse-Selektion aus Italien und einem tollem Sortiment von Bayrischem Käse. Vielen Dank für  den geleisteten Einsatz ihr Mädels! Auch heuer fand der Obststand  mit allerlei exotischen Früchten größten Anklang! Dort schnippelten, und arrangierten die jungen Köche so manch schönen Obstteller, ganz nach den Wünschen der Gäste. Da sei noch der Stand auf der Rückseite des Saales  der LSG Chef`s  zu erwähnen,  die teils live vor den Augen der Gäste frisch zubereitete Shusi demonstriert haben. Die Köchinnen waren auch Echte aus dem fernöstlichen Land, oder wie man sagt, wo die Sonne aufgeht! Staatliche Berufsschule Landshut I  hatten einen extra Stand und zwar Neu, Neu, Neu!!! Die Fachlehrer Franz Pankratz und Franz Kuttenberger kredenzten Neuheiten aufde Ballo und zwar, roher, frischer Edelthunfisch und Edel-Lachs, tranchiert in ganz dünnen Scheiben, dazu die passenden delikaten Sauce und das Ganze überragt von einem großem Scampis-Turm. Toll wie ihr das macht, ihr seid eine ganze tolle Truppe. Danke Jungs!!! Es sind noch die warmen Stände zu nennen und zwar waren folgende Betrieb dafür verantwortlich: Gasthaus Scheugenpflug Hüttenkofen, Küchenmeister: Markus Scheugenpflug Frisch gebratene Barbarie-Entenbrust mit Honigblaukraut und echten Reiberknödeln. Party-Servie Luzie Gabler Mettenbach, Luzie Gabler Schweinefilet gebraten Maronenkräuterkruste, Cognacrahm, frischem Marktgemüse, Kartoffelnudeln. Gefüllter Schweinerücken, Marktgemüse und Teigtaschen. Restaurant Kempinski Airport München, Küchendirektor: Anton Stengl  Pochiertes Saiblingsfilet auf Zucchiniblatt, Safransauce und Duftreis. Bistro - Tapitas Landshut, Christine Brenner mit Team Gemischter Tapas-Teller, Paella, frisch tranchiert Serano-Schinken von der Keule mit Paprikastips. Gasthaus Ochsenwirt Landshut, Uwe Beger, Filippo Soffietti Dreierlei vom Reh mit Rahmwirsing, Rosenkohl und gefüllten Kartoffelplätzchen. Gesamtorganisation des Abends Küchenmeister Martin Brunner + Küchendirektor Anton Stengl       Küchenmeister Thomas Obermaier, Stefan Hutzenthaler, Martin Eberl, Tobias Finsterhölzl. Köchin Michaela Franke-Molitor und viele andere tüchtigen Helfern. Dessert-Eisbüffetbüffet Feinstes Eis a`la Mövenpick, Eisvariationen, Cremes in neuen Gläsern, Petit-fours, Obst-Tartlelettes, kleine Gebäckstücke, Schnitten, warme Strudel und vieles mehr. Konditorei Theo Weinzierl Bayerbach  mit Theo Weinzierl und unserem tüchtigem Edi Strohmeier. Mitternachts Suppe Ungarische Gulaschsuppe mit dem besonderen Pfiff von Anton Stengl. Weißwürste "ff"   von wem denn? Natürlich von der Metzerei Jakob Axthaler aus Landshut. Kapelle und Show Es spielte zum Tanz die Show Kapelle Tom Lorenz  aus Augsburg. Tanz- und Showeinlage:  "New Dimension" aus Velden Margit Sigl. Karten- und Ticket-Service Per Internet  in Online, Alfons Ellrott, Norbert Herzig, Albert Luger und teils Siegi Rasp Tischplan Wurde von Alfons Ellrott mit Abstimmung von Jürgen Winter und Siegi Rasp erstellt. Begrüßungskomitee und Einweiser Alfons Ellrott mit Frau und Tochter, Norbert Herzig mit Frau, Michael Gruber mit Frau, Inge Wedell, Theo Ruhland, Franz Gröber mit Frau und Erich Graf mit Frau. Vielen Dank !!! Begrüßungs-Cocktail Frau Brunner mit Team, Renate Tonkowski mit der Miss Nürnberg, Rita Graf und Gerda Rasp. Vielen Dank dafür !!! Vielen herzlichen Dank dem Vorbereitungsteam wie Odo Beger mit Ingrid, Siegi Rasp mit Gerda, Michael Gruber, Inge Wedell mit Theo  Ruhland, Erich Graf mit Frau Rita. Wie immer zuverlässig. F a z i t  Der Ball war wirklich ein gelungener Ball der Superlative! Speziell der gezielte Einkauf und Warendisposition waren vortrefflich. Vielen Dank Jungs, das ihr mitgezogen habt!!! Euer Kassier Albert Luger wird es euch danken!!! Schweinefutter-Tonnen von Heißenhuber waren nur wie gefüllt??? 6  Tonnen  angeliefert 1  Tonne  ¾  v o l l 1  Tonne  ½  v o l l 1 Tonne  1/3  v o l  1  Tonne  ¼  v o l l 2  Tonnen  l e e r   z u r ü c k ! 25 Jahre in einer Schweinemästerei gekocht  -  ohne  R e k l a m a t i o n e n  ! ! ! Das heißt optimales Ergebnis!  Danke!!! Keine Lebensmittel wurden weggeworfen, geschweige achtlos behandelt! Text: Siegi Rasp